Zutaten
- 300 g Mehl
- 350 ml Milch
- 4 Eigelbe
- 30 ml Grappa
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- Butterschmalz zum Frittieren
- Preiselbeermarmelade
- Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Milch glattrühren. Eigelb und Grappa unterrühren. Eiweiß, Salz und Zucker zu Schnee schlagen und langsam unter den Teig heben. Die
Konsistenz sollte die eines etwas festeren Pfannkuchenteigs sein.
In einer flachen Pfanne das Fett erhitzen. Mit einem Trichter den Teig kreisförmig in das Fett einfließen lassen. Zwischendurch wenden und auf beiden Seiten goldgelb backen. Strauben aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Servieren mit Staubzucker und Preiselbeermarmelade anrichten.
Rezept: Günther Lobiser
Quelle: Stadt, Land, Lecker vom 09.02.2019
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