Sie sind einfach unwiderstehlich, die süßen Törtchen, die man in Portugal so liebt! Am besten nimmt man dafür Muffinförmchen – es gibt sie in unterschiedlichen Größen.
Zutaten für 12 – 24 Stück (je nach Größe der Förmchen):
1 Paket Butterblätterteig
Für die Füllung:
- ¼ Liter Milch
- 75 g Zucker
- ½ TL Speisestärke
- 1 TL Mehl
- 4 – 6 Eigelbe (je nach Größe)
Zubereitung:
Blätterteigplatten auftauen, aufeinanderlegen und mit dem Nudelholz auf das Doppelte auswalzen. Aufwickeln und von dieser Rolle quer
dünne Scheiben abschneiden. Diese mit dem Nudelholz so ausrollen, dass sie etwas größer sind als der Durchmesser der Förmchen. Die Förmchen damit auslegen.
Aus den Zutaten für die Füllung eine Creme kochen: Milch erhitzen, Zucker, Stärke und Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Nacheinander die Eigelbe einarbeiten, dabei
keinen Schaum schlagen, sondern mit dem Kochlöffel rühren.
Achtung! Nicht ins Kochen geraten lassen, weil sonst die Eigelbe
gerinnen.
Die flüssige Creme (sie wird nach dem Abkühlen fest!) in die vorbereiteten Teigförmchen gießen. Bei 220 °C Heißluft oder 250 °C Ober- und Unterhitze etwa 13 Minuten
backen.
Tipp:
Wenn man gleich eine doppelte Menge der Eiermilch kocht, kann man die restliche Masse in kleinen Portionsförmchen zum Pudding garen: In ein tiefes Backblech setzen, heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen im Wasserbad stehen. Bei 160 °C im Backofen (Ober-& Unterhitze/ 140 °C Heißluft) ca. 30 – 40 Minuten garen – je nach Tiefe der Förmchen.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 23.03.2019
Episode: Ein Brunch für Freunde und Familie
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