Salate · 20. Mai 2024

Martina & Moritz | Eier-Salat mit Anchovis

Zutaten für 6 Personen:

6 Eier
2 – 3 Anchovis
1 Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
1 TL süßer Senf
1 TL Hoisinsauce
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig (nach Gusto auch etwas Apfelbalsam)
chinesischer Schnittlauch
verschiedene Salatblätter zum Anrichten

Zubereitung:

Eier nicht ganz hart kochen, denn sie schmecken am besten, wenn sie innen noch einen cremigen Kern haben. Mit dem Eierschneider würfeln: zuerst quer in Scheiben und dann würfeln.

In einer Schüssel mit süßem Senf, Hoisinsauce, fein geschnittenen Chili, Frühlingszwiebeln, gehackten Anchovis, Olivenöl und Essig mischen. Gut abschmecken! Zum Schluss den schräg in Stückchen geschnittenen chinesischen Schnittlauch unterrühren.

Eier-Salat auf Salatblättern anrichten. Dazu passt am besten ein dunkles Roggenbrot.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 23.03.2019

Episode: Ein Brunch für Freunde und Familie