Zutaten für 6 Personen:
- 1,2 kg Zanderfilet (ohne Haut)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eier (M)
- 150 g Mehl
- 200 ml Bier
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 500 g Butterschmalz oder Öl
- Salz
- ½ Zitrone
Zubereitung:
Fischfilet in 6 Stücke schneiden. Mit Salz und Zitronensaft würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Für den Backteig die Eier trennen. Eigelb, 100 g Mehl, Bier, Lebkuchengewürz und etwas Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Butterschmalz erhitzen. Fischstücke im restlichen Mehl wenden, überschüssige Mehl abklopfen, dann durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen und im heißen Öl auf beiden Seiten goldgelb
frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backfisch mit Kartoffel-Salat (Rezept siehe unten) anrichten und mit der Zitrone servieren.
Rezept: Tim Mälzer
Quelle: Tim Mälzer kocht! 05.12.2009
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