Die Mini-Paprika sind Teil einer Vorspeisenplatte: Mezedes – Griechische Vorspeisen
Zutaten für 4 Personen
- ½ TL Salz
- ½ Aubergine
- 1 EL Frischkäse
- ½TL Knoblauch, gerieben
- ½TL Bio-Zitronenabrieb
- 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz
- Pfeffer
- ca. 1 EL Paniermehl
- 6 Mini-Paprika
Besondere Utensilien:
Spritzbeutel
Zubereitung
Die halbe Aubergine rund 20 Minuten im Ofen bei 180 °C rösten. Aubergine mit einem Löffel auskratzen und das weiche Fruchtfleisch mit Frischkäse, Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine festere Konsistenz ggf. etwas Paniermehl unterrühren. Paste in einen Spritzbeutel füllen.
Paprika waschen. Den Strunkansatz großzügig abschneiden. Mit einem Messer (spitze, dünne Klinge) Kerne und Scheidewände entfernen. Auberginenpaste in die Paprika spritzen, den Deckel mit dem Strunk wieder aufsetzen. In Raps- oder Olivenöl rundherum braten, ca. 15 Minuten bei wenig Hitze.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Meisterküche vom 20.07.2019
Episode: Sommer, Süden, Sonne – Rezepte vom Mittelmeer
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