Zutaten für 18 Bällchen
- 125 g Milchreis
- 60 g Zucker
- Salz
- ½ Liter Milch
- ¼ TL Vanillepaste
- 9 Stückchen Vollmilchschokolade (alternativ Zartbitter oder die persönliche Lieblingsschokolade)
- 30 g Mehl
- 1 Msp. Zimt
- 1 Ei Gr. L
- 2 EL Wasser
- 60 g Paniermehl
- Frittierfett
Zubereitung
Milchreis, Zucker, eine Prise Salz, Milch und Vanillepaste in einen ausreichend großen Topf füllen und aufkochen. Auf niedrigste Hitze zurückschalten und unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Milch fast vollständig aufgesogen hat, etwa 20 Minuten. Topf vom Herd nehmen, den Deckel auflegen und den Milchreis weitere 10 Minuten ruhen lassen. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Schokoladenstückchen halbieren.
Eine Panierstation vorbereiten: Mehl und Zimt in einem tiefen Teller vermischen. Ei und Wasser in einem 2. tiefen Teller verschlagen. Einen 3 tiefen Teller mit Paniermehl füllen.
Frittierfett in einer Fritteuse oder einem Topf auf dem Herd auf 180 °C erhitzen.
Mit angefeuchteten Händen je 1 EL Milchreis in der Handfläche flachdrücken und 1 Stück Schokolade darauflegen.
Schokolade mit Milchreis umhüllen und zu runden, etwa aprikosengroßen Bällchen rollen. Milchreisbällchen im Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln. Nacheinander erst im Ei, dann im Paniermehl wenden.
Panierte Milchreisbällchen im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken, etwa 5 Minuten. Milchreisbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Frittierfett heben, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm servieren.
Rezept: Heimathäppchen/Anja Tanas
Quelle: Meisterküche vom 29.08.2020
Episode: Brunch
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge:
- Gefüllte Zucchini-Boote mit Quinoa | Björn Freitag
- Granola-Cupcakes mit Beeren-Topping | Theresa Knipschild