Meisterküche | Lauch-Kartoffel-Suppe mit Buttermilch - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 4 Personen

700 g Lauch
1 kg Kartoffeln
1 dicke Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Speck in nicht zu dünnen Scheiben (ca. 2 – 3 cm)
je ½ TL Piment und Wacholder
Majoran
2 Lorbeerblätter
½ Liter Buttermilch
Petersilie
Salz
Pfeffer

Außerdem:

250 – 300 g Fleischwurst
eventuell frischer Meerrettich

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Würfel von ca. 2 cm schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zuerst jedoch den Speck in Streifen, diese in Würfel schneiden und in einem Suppentopf sanft ausbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und

mitdünsten. Kartoffeln untermischen. Salzen und pfeffern. Eine Tasse Wasser angießen. Zugedeckt auf kleiner Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

Lauch putzen: Dunkelgrüne und beschädigte Blätter entfernen, längs aufschlitzen und gründlich ausspülen, dann quer in fingerbreite Scheiben schneiden. Nach der halben Garzeit zu den Kartoffeln geben. Piment, Wacholder und Majoran im Mörser zerreiben und mit den Lorbeerblättern in den Topf rühren.

Nach weiteren 10 Minuten Buttermilch angießen, jetzt ohne Deckel noch etwas einkochen lassen, damit die Suppe etwas eindickt. Man kann dem nachhelfen, indem man mit dem Kartoffelstampfer alles kurz eindrückt. Nochmals abschmecken, reichlich gehackte Petersilie einrühren und am Ende Würfel von Fleischwurst in der Suppe erwärmen.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Meisterküche vom 18.11.2023

Episode: Schnelle Gerichte für jeden Tag

Rezept-Bild: siehe PDF