Küchenschlacht | Shakshuka mit pochiertem Ei und Feta - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Tomaten-Sauce:

200 g Cherrytomaten
300 g stückige Tomaten, aus der Dose
1 rote Paprika
1 große Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 TL Harissapaste
½ Bund Schnittlauch
Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer

Für die pochierten Eier:

2 Eier
50 ml Weißweinessig
Salz
Pfeffer

Für den Zitrus-Joghurt:

100 g Joghurt
1 Zitrone, Abrieb
1 Limette, Abrieb

Für den gebackenen Feta:

200 g Feta
2 Eier
1 TL weißer Sesam
100 g Mehl
100 g Paniermehl
Neutrales Öl zum Frittieren

Zubereitung

Tomaten-Sauce:

Cherrytomaten halbieren. Paprika halbieren und von Scheidewänden und Kernen befreien. Paprika würfeln. Cherrytomaten, Tomaten aus der Dose und Paprikawürfel mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit Salz und Zucker würzen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Erst Schalotte in die Pfanne zu den Tomaten geben, dann Knoblauch zusammen mit der Harissapaste. Alles einköcheln lassen. Je nach Geschmack Tomatenschalen aus der Sauce entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und geschnittenen Schnittlauch untermengen.

Pochierte Eier:

Einen Topf mit Wasser, Salz und dem Weißweinessig zum Sieden bringen. Dann einen Strudel in dem Topf mit Wasser erzeugen und ein Ei langsam in diesen Strudel geben. Nach 4 Minuten aus dem Wasser holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorgang mit 2. Ei wiederholen. Eier vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Joghurt:

Zitrone und Limette heiß abspülen und die Schale abreiben. Joghurt mit Zitronen- und Limettenabrieb verrühren.

Feta:

Feta vierteln. Eier in eine Schüssel geben und leicht anschlagen. Paniermehl und Sesam mischen. Feta erst im Mehl, dann durch das Ei ziehen und schließlich im Paniermehl panieren. Feta ggf. doppelt panieren. Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und den Fetakäse darin ausbacken. Feta aus dem Fett holen, sobald er goldgelb ist und auf Küchenpapier trocknen lassen.

Rezept: Paul Dähre

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.08.2023

Episode: Vegetarische Küche