Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 80 g Hühnerbrust
- 50 g Weißkohl
- 1 kleine Karotte
- 200 g ganze, geschälte Strohpilze aus der Dose
- 1 Limette, davon Saft
- ½ – 1 getrocknete rote Thai-Chilischoten
- 3 Scheiben Galgant
- ½ – 1 EL rote Thai-Currypaste
- 360 ml Geflügelfond
- 210 ml Kokosmilch
- 3 EL Fischsauce
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 Bund Koriander
- 4 getrocknete Kaffir-Limettenblätter
- Gemahlener Galgantpulver
- Salz
Für die Blätterteigstange:
- 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
- 10 g Edamer am Stück
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Suppe:
Karotte waschen, trockentupfen, vom Ende befreien, schälen und klein schneiden. Galgant in Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, trockentupfen und anklopfen. Geflügelfond mit Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Karotte, Chilischoten und Galgant in einem Topf zum Köcheln bringen. Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Pilze abgießen. Fleisch und Pilze zum Sud geben. Limette halbieren, den Saft auspressen und auffangen. Fischsauce, Limettensaft, Kokosmilch und Currypaste einrühren. Mit Salz und Galgantpulver würzen. Alles für 10 – 15 Minuten auf leichter Stufe köcheln. Weißkohl waschen, abtropfen, klein würfeln, hinzugeben und für 2 – 3 Minuten mitkochen.
Suppe vor dem Servieren mit Koriander garnieren.
Blätterteigstange:
Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen und in Streifen schneiden. Edamer reiben und Teig
damit bestreuen, dann leicht salzen. Zu Spiralen formen und schließlich ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
Rezept: Mario Mysiak
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.08.2023
Episode: Vorspeisen
Weitere Rezepte aus dieser Folge:
- Gebratener Lachs mit Walnuss-Oliven-Pesto, Portwein-Feigen und Fladenbrot
- Gebratenes Forellenfilet mit Zitronen-Beurre blanc, Erbsen-Püree und Haselnussbrösel
- Saiblings-Happen mit karamellisierter Birne, Bohnen und Speck und knusprigen Kartoffelspänen
- Spicy Tuna-Tatar mit Avocado-Mango-Salat, Frühlingszwiebeln und Parmesan-Pistazien-Chip