Desserts · 30.07.2025

Mario Kotaska | Pfirsich Melba

Zutaten für 2 Personen

2 reife Pfirsiche
200 g Himbeeren
250 ml Weißwein
4 cl Amaretto
1 Zimtstange
100 g Zucker

Für die Garnitur:

2 Kugeln Vanille-Eis
200 ml Sahne
8 Amarettini
3 Zweige Minze

Zubereitung

Pfirsiche halbieren. Pfirsichhälften in gezuckertem Weißwein mit Zimtstange je nach Reifegrad pochieren. Himbeeren mit Amaretto und einem Teil des Pochiersuds pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Sahne steif schlagen. Amarettinis hacken. Minze zupfen.

Pfirsichhälften auf der Himbeer-Sauce warm servieren und in das Loch des entfernten Kerns eine Kugel Vanille-Eis geben. Mit Amarettinis, Schlagsahne, frischen Himbeeren und Minze garnieren und sofort servieren.

Rezept: Mario Kotaska

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.08.2023

Episode: Desserts

Rezept-Bild: siehe PDF