Zutaten für 2 Personen
Für das Fisch-Curry:
- 4 Pangasiusfilets à 100 g, ohne Haut
- 3 Bananen
- 1 Limette, davon Saft
- 1 Schalotte
- 1 kleine, rote Chilischote
- 4 EL gelbe Currypaste
- 500 ml Kokosmilch
- 5 EL Fischsauce
- 2 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Salz
Für den Reis:
- 150 g Jasminreis
- 100 g schwarzer Reis
- 50 g Butter
- ½ TL Salz
Für die Garnitur:
- 1 EL frische Kokosnussstücke
- 2 grüne Chilischote
- 2 Zweige Koriander
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
Reis:
Reis jeweils in 300 ml gesalzenem Wasser bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser verdampft
ist. Butter unterrühren.
Curry:
Schalotte abziehen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl glasig andünsten. Chilischote längs halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und fein hacken. Currypaste und Chilis mit zu den Schalotten geben und mit andünsten. Anschließend Kokosmilch einrühren und Hitze reduzieren. Limette auspressen. Saft der Limette und Fischsauce in
Sauce einrühren. Bananen schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit in die Sauce geben. Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In der Sauce etwa 5 – 10 Minuten ziehen lassen.
Garnitur:
Kokosfleisch hacken. Chilis waschen, längs einschneiden und von Kernen und Scheidewänden befreien. In Eiswasser legen und zur Dekoration nutzen. Koriander abbrausen, trockenwedeln und grob hacken.
Rezept: Nathalie Keller
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.09.2023
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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