Zutaten für 2 Personen
Für die Hackbällchen:
- 200 g Rinderhackfleisch
- 2 Datteln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- ½ altbackenes Brötchen
- 30 g Haselnüsse
- 3 Zweige glatte Petersilie
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ras el-Hanout
- Paniermehl
- Neutrales Pflanzenöl
- Salz
Für den Salat:
- 50 g Couscous
- ½ Gurke
- ½ rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zitrone, davon Saft
- ½ Bund glatte Petersilie
- 2 EL Tahini
- 2 EL Dattelsirup
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Paprika-Dip:
- 1 große rote Paprika
- 150 g Feta
- 1 EL Pflaumenmus
Für den Joghurt-Dip:
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Zitrone, davon Abrieb
- 3 Zweige Minze
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft mit Grill vorheizen.
Hackbällchen:
Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Datteln, Petersilie und Haselnüsse klein hacken. Brötchen in feine
Würfeln schneiden. Hack mit Schalotten, Knoblauch, Datteln, Brötchen, Petersilie, Haselnüssen und Ei vermengen und mit Cayennepfeffer, Ras el-Hanout, Kreuzkümmel und Salz würzen. Mit einem
Esslöffel kleine Nocken formen, leicht in Paniermehl wälzen und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Salat:
Couscous salzen, mit 50 ml heißem Wasser und 1 EL Olivenöl übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Gurke in sehr feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. Alles mit Couscous vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und unterheben. Zitrone halbieren und auspressen. Tahini, restliches Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und Dattelsirup mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben.
Paprika-Dip:
Paprika halbieren mit Olivenöl beträufeln, salzen, auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten
im Backofen backen (darf gern leicht schwarz werden). Schale abziehen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend mit Feta und Pflaumenmus fein pürieren.
Joghurt-Dip:
Zitrone heiß abwaschen und Hälfte der Zitronenschale abreiben. Minze
fein hacken und mit Joghurt und Abrieb mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Maria Matz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.09.2023
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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