Zutaten für 4 Personen
Für die Eier:
- 8 Eier, hartgekocht
- 500 g Hackfleisch, halb und halb
- 1 Zwiebel
- 2 Eier, ungekocht
- 1 EL Senf
- 2 EL Semmelbrösel
- Muskatnuss
- Muskatblüte (Macis)
- Zwiebelpulver
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Für den Salat:
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Olivenöl
- Minze
- Ingwe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Eier:
Zwiebel fein würfeln und zum Hackfleisch geben. Ein ungekochtes Ei, Senf, Gewürze sowie etwa 2 EL Semmelbrösel hinzufügen und zu einer glatten Masse verkneten. Die hartgekochten Eier mit dieser Masse ummanteln. Eine Panierstraße aufbauen: Hierzu einen Teller mit verquirltem Ei und einen Teller mit Semmelbröseln vorbereiten. Die ummantelten Eier erst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden und beiseitestellen.
Salat:
Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen hobeln oder schneiden. Das Grün des Fenchels hinzugeben. Saft und Abrieb einer Zitrone, Olivenöl, eine Prise Salz, Pfeffer, geriebenen Ingwer und gehackte Minze als Dressing über den Fenchel geben. Gut vermischen und etwas durchziehen lassen.
Fertigstellung:
Die schottischen Eier in einer Pfanne mit ausreichend Öl rundum knusprig braten, auf Küchenpapier entfetten und zusammen mit dem Salat servieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Volle Kanne 2020
