Zutaten für 2 Personen
Für die Köfte:
- 300 g Lammhackfleisch
- 150 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone, davon Abrieb & Saft
- 1 Ei
- 1 Bund krause Petersilie
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Pul Biber
- 2 – 3 EL Semmelbrösel
- Semmelbrösel zum Binden
- Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Pfeffer
Für das Grill-Gemüse:
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 grüne Spitzpaprika
- 2 milde Peperoni
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Couscous-Salat:
- 150 g Instant-Couscous
- 2 Tomaten
- 1 Zitrone, davon Abrieb & Saft
- 1 kleine getrocknete Chili
- 1 Bund krause Petersilie
- 1 TL brauner Zucker
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Minz-Sauce:
- 200 g Griechischer Joghurt
- 100 g Schmand
- 1 Bund frische Minze
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Köfte:
Lamm- und Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Zimt, Pul Biber, Salz
und Pfeffer vermengen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein schneiden und in etwas Öl glasig anbraten. Zur Hackfleischmasse geben und gut vermengen. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben,
dann den Saft auspressen. Hackfleischmasse mit Zitronenabrieb und –saft abschmecken. Petersilie fein schneiden und ebenfalls unter die Masse heben. Aus der Masse Köfte formen und in Olivenöl
anbraten. Etwas ruhen und abtropfen lassen.
Gemüse:
Knoblauch abziehen. Gemüse putzen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und mit
Knoblauch in Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat::
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern, ggf. etwas Olivenöl zufügen. Tomaten, Chili und Petersilie klein schneiden und mit dem Couscous vermengen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Couscous mit Zitronensaft und –abrieb, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ggf. noch einen Schuss Olivenöl zufügen.
Sauce:
Joghurt mit Schmand aufschlagen. Einen Teil der Minze mit wenig Zucker pürieren. Restliche Minze fein hacken. Pürierte und gehackte Minze unter den Joghurt rühren.
Rezept: Franziska Marciulonis
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.09.2023
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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