Zutaten für 2 Personen
Für den Linsen-Eintopf:
- 250 g Tellerlinsen
- 1 Karotte
- 1 Lauch
- 1 Stange Staudensellerie, mit Grün
- ½ Scheibe geräucherte Schweinespeckschwarte
- 1 L Gemüsefond
- 60 ml Weißweinessig
- 5 TL Tomatenmark
- 5 TL Senf
- 1 Zweig Majoran
- 1 Zweig Thymian
- Neutrales Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Salzkartoffeln:
- 4 Kartoffeln, festkochend
- 1 EL Butter
- Salz
Für den Speck:
- ½ Scheibe geräucherte
- Schweinespeckschwarte
Für die Garnitur:
2 Zweige Petersilie
Zubereitung
Eintopf:
Tellerlinsen in einen Topf geben und mit 500 ml Fond zum Kochen bringen. Speckschwarte mit mitkochen lassen.
Lauch putzen und in schmale Halbringe schneiden. Karotte schälen und in kleine Stückchen schneiden. Lauch und Karotte in einem separaten Topf mit etwas Öl anschwitzen. 1 TL Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz mit andünsten. Etwa 10 cm vom gewaschenem Staudensellerie in kleine Stückchen schneiden und mit Karotten und Lauch zu den Linsen geben. Selleriegrün für die Garnitur zur Seite legen.
Thymian und Majoran in den Topf geben, mit restlichem Fond aufgießen und 25 Minuten köcheln lassen. Nach und nach übriges Tomatenmark, Senf und Weißweinessig dazugeben. Kurz vor dem Servieren Speckschwarte und Kräuter herausnehmen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln:
Kartoffeln waschen, schälen, in Spalten vierteln und in gesalzenem Wasser garen. Anschließend in einer Pfanne mit Butter schwenken.
Speck:
Speckschwarte in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
Garnitur:
Petersilie
abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen.
Rezept: Carmen Kraus
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.10.2023
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: