Zutaten für 2 Personen
Für Hähnchen und Sauce:
- 2 Hähnchenbrüste à 250 g, ohne Haut
- 2 Bananen
- 1 Limette, Saft
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Mangosaft
- 2 TL Garam Masala
- 100 ml Rapsöl
- Rapsöl
- Salz
Für Papadam:
- 1 Scheibe Papadam
- Neutrales Öl zum Frittieren
Für den Reis:
- 150 g Basmati
- Salz
Für den Salat:
- ¼ Mango
- ¼ Papaya
- ¼ Ananas
- 1 Limette, Saft
- 50 ml spanischer Vanillelikör
- 1 EL Honig
- 100 ml Mangosaft
Zubereitung
Hähnchen und Sauce:
Hähnchen in gleichmäßige, längliche Streifen schneiden und mit 100 ml Rapsöl und Garam Masala marinieren. Limette halbieren, auspressen und mit etwas Wasser mischen. Banane in Scheiben schneiden und in Limettenwasser kurz zwischenlagern, damit sie sich nicht verfärbt. Hähnchen in einer Pfanne in Öl anbraten. Mit Kokosmilch und Mangosaft ablöschen und unter Zugabe der Bananen leicht reduzieren lassen. Mit Salz würzen.
Papadam:
Fritteuse auf 160 °C vorheizen. Papadam vierteln und kurz in der Fritteuse frittieren.
Reis:
300 ml Salzwasser in einem Topf erhitzen und den Reis darin gar kochen.
Salat:
Mango schälen, vom Kern befreien und klein schneiden. Papaya schälen und Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Ananas schälen und klein schneiden. Ein Dressing aus Limettensaft, Likör, Honig und Mangosaft herstellen und mit dem Obst vermischen.
Rezept: Steffan Lesser
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.10.2023
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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