Zutaten für 2 Personen
Für die Tortilla:
- 4 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 4 Eier
- ½ Bund glatte Petersilie
- Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz
- Pfeffer
Für den Joghurt-Dip:
- 500 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone, davon Saft
- 1 Bund Minze
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 100 g Feldsalat
- 1 Rispe Kirschtomaten
- 4 Radieschen
- 1 Mini-Gurke
- ½ Zitrone, davon Saft
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Tortilla:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Beides in einer tiefen Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten frittieren. Salzen und pfeffern. Petersilie hacken. Eier in einer größeren Schüssel mit Petersilie verquirlen und salzen. Dann Kartoffeln zu den Eiern geben und gut miteinander vermengen. Pfanne erneut mit reichlich Öl erhitzen und Kartoffel-Ei-Masse hineingeben. Bei niedriger Temperatur braten, bis das Ei stockt. Nach etwa 7 Minuten wenden und weiter garen. Sobald die Tortilla von beiden Seiten goldbraun ist, kann sie serviert werden.
Dip:
Knoblauch abziehen und fein hacken. Minze abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Beides mit Joghurt vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zitrone auspressen. Dip mit 3 EL Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
Salat:
Salat waschen und trockenschleudern. Kirschtomaten, Gurke und Radieschen waschen und kleinschneiden. Zitrone auspressen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing machen und mit Salat, Gurken, Radieschen und Tomaten vermengen.
Rezept: Amal Andres
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.10.2023
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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