Rezept von Wolfgang Fierek
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 grüne Paprikaschoten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 450 g Tomaten
- 225 g Garnelen
- 100 g stark geräucherter Schinken
- 150 g Andouille oder scharfe Paprika-Salami oder Canbanossi
- 225 g Tomaten-Sauce
- 250 g Geflügelfond
- Pflanzenöl
- getrockneter Thymian
- Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
ca. 500 g gekochter Reis
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets in 1,5 cm große Würfel schneiden. Sellerie putzen und kleinschneiden. Paprikaschoten putzen, entkernen und klein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und kleinschneiden.
Garnelen aus dem Panzer lösen, die Därme auf der Rückseite entfernen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Schinken in Stücke, Wurst in Scheiben schneiden.
In einer Schüssel 1 TL Salz mit je ½ TL schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und getrocknetem Thymian mischen und die Hühnerfleischwürfel darin rundum wenden.
Im Schmortopf 2 – 3 EL Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin 6 – 8 Minuten anbraten. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Schinken, Wurst, Tomaten, Paprika, Tomatensauce und Geflügelfond dazugeben und aufkochen. Die Hitze zurückschalten und köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind. Garnelen unterrühren und noch 2 – 3 Minuten ziehen lassen.
Alles pikant abschmecken und soviel gegarten Reis darüberstreuen, dass der Eintopf weder zu suppig noch zu trocken ist. Frühlingszwiebeln untermischen und servieren.
Rezept: Wolfgang Fierek
Quelle: alfredissimo! 30.08.1996
