Zutaten für 4 Personen
Für den Thunfisch:
- 500 g Thunfischfilet am Stück
- 2 Beutel grüner Tee
- 1 EL Sesamsamen
- 100 g süß-sauer eingelegter Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 frische, rote Chilischote
- 1 rosa Grapefruit
- salzarme Sojasauce
- ½ Bund Koriandergrün
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Kokos-Reis:
- 300 g Basmati-Reis
- 1 Dose fettarme Kokosmilch, 400 g
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- 2 Pak Choi
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Brokkoli, langstielig
- 2 TL Sesamöl
- Sesamöl zum Servieren
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Teriyaki-Sauce
Zubereitung
Reis:
Kokosmilch, 1 Dose Reis (Füllung der leeren Kokosmilch-Dose) und 1 Dose kochendes Wasser (mit einem Küchentuch anfassen!) in einem kleinen Topf vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Dann von der Kochstelle nehmen.
Thunfisch:
Thunfisch längs halbieren. Den Inhalt der Teebeutel, die Sesamsamen und 1 Prise Salz und Pfeffer auf einem Brett verstreuen. Darin den Fisch sorgfältig rollen und wenden, bis er rundherum gleichmäßig bedeckt ist. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Thunfisch von jeder Seite darin 40 Sekunden scharf anbraten. Auf einen Teller legen, die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
Gemüse:
Pak Choi halbieren und mit dem geputzten Spargel und Brokkoli in der Küchenmaschine schneiden. Sesamöl in die Pfanne gießen und die Temperatur auf große Stufe stellen. Den ungeschälten Knoblauch hineinpressen. Zerkleinertes Gemüse zufügen und 2 Minuten rühren. Das Gemüse mit Teriyaki-Sauce abschmecken und vom Herd nehmen.
Anrichten:
Den eingelegten Ingwer mit Saft auf einer schönen Platte verteilen. Die geputzten Frühlingszwiebeln und den Chili fein schneiden und darüber streuen. Mit dem Saft der Grapefruit beträufeln und nach Geschmack würzen. Den Thunfisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Ingwer anrichten und mit Sojasauce beträufeln. Mit Koriandergrün garnieren. Ein paar Tropfen Sesamöl darüber geben und mit Reis, Limettenspalten und Gemüse servieren.
Rezept: Jamie Oliver
Quelle: Jamies 15-Minuten-Küche