Artikel mit dem Tag "Spargel"



Gemüse · 15. Mai 2024
Rezept aus der Küchenschlacht
Lamm · 14. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 1 Lammkarree mit 10 Stielen, ca. 800 g 1 Knoblauchzehe 100 g Parmesan 1 großes Stück Butter 3 EL Vollkorn-Semmelbrösel 4 EL mittelscharfer Senf 1 Bund Petersilie 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 2 Stiele Minze 1 EL Rapsöl Meersalz Salz Pfeffer Für den Salat: 1 Bund grüner Spargel 500 g Erdbeeren 1 Zitrone 1 Zwiebel Etwas Sahne 1 Schuss Erdbeeressig 1 Schuss Balsamicoessig 1 Bund Basilikum 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Für die Aioli: 2 Knoblauchzehen...

Pasta/Pizza/Reis · 12. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Pasta: 100 g Mehl (Type 00 Hartweizenmehl) 2 Eier Etwas Olivenöl 100 – 150 g Mehl, zum Ausrollen 1 Prise Salz Für den Spargel: 8 grüne Spargelstangen 1 Zitrone 25 g Butter Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Schuss Sahne 1 Handvoll Bärlauch Weißwein Butter Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 1 Handvoll Pinienkerne 1 Stück Parmesan Zubereitung: Für die Pasta Ein Ei trennen und das Eigelb auffangen. Mehl mit dem Eigelb, dem...
Gemüse · 12. Mai 2024
Zwischengang von Christian Lohse Zutaten für 4 Personen Für Spargel und Morcheln: 12 Stangen weißen Spargel 120 g frische Morcheln 1 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 Handvoll Erbsen Salz Zucker ½ Bund Schnittlauch Butter Kerbel Für die Erbsen: 100 g Erbsen 200 ml Milch Knoblauch, fein geschnitten Butter Salz Zucker Haselnussöl Für die Croûtons: 3 –4 Scheiben Toastbrot ohne Rand Butter Knoblauch Außerdem: 1 Zitrone Etwas Walnussöl 1 Handvoll Enoki Pilze Kerbel Einige...

Fleisch · 12. Mai 2024
Zwischengang von Meta Hiltebrand Zutaten für 4 Personen Für das Fleisch: 1 zartes Kalbsfilet (ca. 600g) 2 Liter Rote-Bete-Saft Fleur de Sel Weißer Essig Für die Schinken-Chips: 5 Tranchen Serrano-Schinken Für den Spargel: 1 Bund grüne Spargelspitzen Salz Zucker 2 EL Butter Für die Wasabi-Crème-fraîche: 1 Tube Wasabipaste 6 EL Crème fraîche Salz Pfeffer Honig Außerdem: Gefriergetrocknete Himbeeren Zubereitung: Spargelspitzen in Salz-Zuckerwasser und etwas Butter blanchieren. Dann in...

Fisch & Meeresfrüchte · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Steinbutt: 2 Steinbuttfilets ohne Haut à 150 g 2 große festkochende Kartoffeln 1,5 Knoblauchzehen 1 Ei (Eigelb) 50 g Butter 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Zitrone 200 g saure Sahne 200 g Crème fraîche 200 g Schmand 1 Klecks Naturjoghurt 1 TL Honig 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Weißweinessig 1 Kräutermischung für Frankfurter Grüne Sauce (krause Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse,...

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