Zutaten
- 250 g Lammhack
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- ¼ Sellerieknolle
- 1 Zucchini
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Salbei
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Geschälte Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Rotwein
Außerdem:
500 g Pasta
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie schälen und mit der gewaschenen Zucchini in Würfel schneiden. Kräuter waschen, putzen, trockentupfen, Nadeln bzw. Blätter
abzupfen und hacken. Lammhack mit Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte und Zucchini dazugeben und alles etwa 5 Minuten braten. Mit Tomatenmark weiterbraten,
dabei darf es ansetzen, aber nicht anbrennen.
Mit dem Saft der geschälten Tomaten ablöschen, den Ansatz lösen und die Kräuter zufügen. Tomaten zum Fleisch geben und etwa 15 Minuten einkochen lassen. Wenn die Tomaten zerfallen sind, mit Salz
und Pfeffer und dem Rotwein abschmecken.
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die abgegossenen Nudeln mit der Bolognese vermischen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 28.05.2004
