Zutaten für 3 Personen
Bruschetta mit Tomaten:
- 6 kleine Scheiben Brot nach Wahl
- 6 aromatische Strauchtomaten
- ½ Bund frisches Basilikum (alternativ 1 TL italienische Kräuter)
- ½ Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Bruschetta mit mediterranem Gemüse:
- 6 kleine Scheiben Brot nach Wahl
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika, gelb oder rot
- ½ kleine rote Zwiebel
- 2 Tomaten
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- ½ Zitrone, Saft und Abrieb
- ½ Bund frisches Basilikum (alternativ 1 TL italienische Kräuter)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Tomaten-Bruschetta:
Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Basilikum in Stücke zupfen. Petersilie klein hacken. Kräuter mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben.
Tipp:
Das Topping schmeckt noch aromatischer, wenn man es 1 Stunde ziehen lässt.
Den Boden einer Pfanne mit Knoblauch ausreiben und die Brotscheiben darin auf beiden Seiten ohne Öl 2 Minuten anrösten. Sind sie kross, mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Tomaten gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen und genießen.
Gemüse-Bruschetta:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 6 – 8 Minuten rösten.
Das Gemüse putzen. Zucchini in dünne Scheiben, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, Tomaten würfeln. Pfanne sehr heiß werden lassen, Öl, Zucchini, Paprika und Zwiebel hinzufügen und bei starker Hitze kurz und scharf anbraten. (Röstaromen entstehen lassen!) Pfanne vom Herd nehmen, Tomaten, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse auf den warmen Brotscheiben verteilen und genießen.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 10.10.2022
Rezept-Bild: siehe PDF
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