Zutaten für 4 Personen
- 5 Möhren
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- ca. 400 g Hokkaidokürbis
- ½ Rote Bete
- 2 EL Butter
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Currypulver
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Crème fraîche
- ½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen. Kürbis würfeln, Möhren raspeln, Ingwer sehr fein würfeln oder reiben.
Das geschnittene Gemüse zu gleichen Teilen in 2 Töpfe geben. Rote Bete schälen, raspeln und nur in einen der beiden Töpfe geben. Beide Gemüseportionen auf dem Herd mit Butter andünsten, Ingwer und jeweils die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mithilfe eines Pürierstabs oder Standmixers cremig pürieren. Crème fraîche unterrühren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser zugeben und verrühren.
Vorsichtig die beiden verschiedenfarbigen Suppen in Tellern portionieren. Mit einem Löffel kann man hübsche Schlieren durch die Suppe ziehen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und die Suppe damit bestreuen.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 10.10.2022
Episode: Günstig, frisch, kinderleicht
Rezept-Bild: siehe PDF