Zutaten für 4 Personen
- 2 Möhren
- 1 kleine Zucchini
- 6 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geriebener Gouda
- ½ Bund Schnittlauch
- ¼ Hokkaidokürbis
- 1 kleine Zwiebel
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Möhren und Zucchini mit einem Spiralschneider zu Locken schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und vorsichtig umrühren. 10 Minuten ziehen lassen. Wer keinen Spiralschneider hat, kann das Gemüse mit einem
Sparschäler in lange Streifen schneiden.
Knoblauch klein hacken. Eier verquirlen und mit Milch, Knoblauch, Käse, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen. Kürbis raspeln, Zwiebeln fein würfeln. Kürbis und Zwiebel in einer Pfanne kurz mit etwas Öl anbraten und Gemüse-Locken unterheben. Hitze reduzieren und die Ei-Käse-Masse gleichmäßig darüber geben. Bei geringer Hitze ohne Rühren stocken lassen.
In gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 10.10.2022
Rezept-Bild: siehe PDF
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