Zutaten für 4 Personen
- 600 g Kartoffeln
- 6 Möhren
- 1 Zwiebel
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
- 4 EL Cornflakes
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Für den Dip:
- Kräuter nach Belieben, z.B. 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Schmand
- 100 g saure Sahne
- Saft ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Dip:
Kräuter waschen und fein hacken. Mit Schmand, saure Sahne und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Puffer:
Kartoffeln schälen, raspeln, etwas salzen und das Wasser auspressen, z.B. mit Hilfe eines sauberen Küchenhandtuchs. Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren schälen, raspeln und mit den Kartoffelraspeln, gehackten Zwiebeln, Parmesan, Cornflakes, Eiern und Mehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne goldbraun in Öl ausbacken. Puffer mit dem Dip servieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 24.08.2020
Episode: Gemüse-Küche für alle
Rezept-Bild: siehe PDF
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