Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 2 rote Zwiebeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 150 ml Kräuteressig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Bund Dill
- 4 Tomaten
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 100 ml Rapsöl
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale kochen, kurz abkühlen lassen und pellen. 3 – 4 kleine Kartoffeln für das Dressing zur Seite legen. Den Rest in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf Zwiebeln mit Gemüsebrühe, Senf, Essig, Salz und Pfeffer aufkochen. Vom Herd nehmen und die 4 beiseitegelegten Kartoffeln und den Zucker hineingeben. Mit dem Pürierstab zu einer gebundenen Sauce pürieren.
Dill waschen und fein hacken. Zusammen mit gewaschenen und gewürfelten Tomaten und den zerkleinerten Lauchzwiebeln in eine Salatschüssel geben. Ingwer hineinreiben. Wer keinen Ingwer mag, kann diesen auch weglassen. Kartoffeln in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mit Öl mischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 31.08.2020
Episode: Gekonnt gegrillt, köstlich kombiniert
Rezept-Bild: siehe PDF
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