Zutaten für 3 Personen
Für die Gemüse-Sticks:
- ½ Bund Radieschen
- 1 Kohlrabi
- 2 – 3 Karotten
- ½ Salatgurke (Fruchtfleisch)
- 1 Chicorée
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
Für den Dip:
- 300 g Skyr
- 200 g saure Sahne
- 1 Bio Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL heller Balsamicoessig
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Für das Gurken-Minze-Wasser:
- Kerngehäuse ½ Salatgurke
- 1 Karaffe kaltes Wasser (mit Kohlensäure oder still)
- ½ Bund frische Minze
- Eiswürfel
Zubereitung
Gemüse:
Gemüse waschen. Radieschen vom Grün befreien. Kohlrabi und die Karotten schälen. Gurke halbieren. Aus der Gurkenhälfte das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben. Das Kerngehäuse für das Gurkenwasser aufbewahren. Gurkenhälfte und das restliche Gemüse in ca. 1 cm dicke Streifen bzw. „Sticks“ schneiden. Chicoréeblätter abzupfen. Die Gemüse-Sticks auf einer Platte oder in Gläsern anrichten.
Dip:
Skyr und saure Sahne verrühren, etwas Zitronenschale hineinreiben, Zitronensaft hinzugeben und mit Salz abschmecken. Eine geschälte Knoblauchzehe klein hacken, mit der Messerklinge auf einem Brett zerreiben und zum Dip geben. Eine Prise Pfeffer und einen Schuss Balsamicoessig hinzufügen. Schnittlauch klein schneiden, Petersilie klein hacken und mit zum Dip geben. Alles gut verrühren.
Wasser:
Kerngehäuse der Gurke in eine Karaffe geben. Minze in der Hand etwas zerreiben und hinzugeben. Karaffe mit Eiswürfeln und Wasser auffüllen.
Servieren:
Jetzt können die Gemüse-Sticks in den Dip getunkt und mit dem erfrischenden Wasser genossen werden.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 19.09.2022
Rezept-Bild: siehe PDF
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