Zutaten für 5 Personen
- 500 ml Milch
- 100 g Weichweizengrieß (alternativ Maisgrieß)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
- 5 EL brauner Zucker
- 250 g Himbeeren
- 300 ml Sahne
Zubereitung
Milch in einen Topf geben. Grieß einrühren und langsam aufkochen lassen. Dabei mit einem Schneebesen ständig rühren, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Schalenabrieb einer Zitrone und Mark einer
Vanilleschote hinzugeben. Vom Herd nehmen.
Eiweiß und Eigelbe voneinander trennen. Wenig Wasser in einem Topf erhitzen, darüber eine passende Metallschüssel stellen – die Schüssel soll das Wasser nicht berühren! Darin werden die Eigelbe und 3 EL Zucker mit einem Schneebesen warm aufgeschlagen, bis eine dickflüssige, gelbliche Masse entstanden ist.
Himbeeren, 2 EL braunen Zucker und Saft ½ Zitrone in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Ein paar Himbeeren für die Dekoration zur Seite legen.
Eimasse zur Puddingmasse geben und weiter umrühren. Den Brei abkühlen lassen. Das ist wichtig, da sich sonst die Sahne von der Creme trennt. Sahne aufschlagen und unter den abgekühlten Grießbrei heben. Auf Schüsselchen verteilen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
Himbeer-Püree auf den Grießbrei geben, mit den restlichen Himbeeren garnieren und kalt servieren.
Tipp:
Wer die Kerne der Himbeeren nicht mag, kann sie mit einem Sieb herauspassieren. Soll der Pudding noch ein bisschen fester sein, kann zusätzlich noch Gelatine verwendet werden.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 18.09.2023
Rezept-Bild: siehe PDF
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