Küchenschlacht | Mauritisches Hähnchen-Curry mit Fladenbrot und Tomaten-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für die Curry-Paste:

• 1 EL Kurkumapulver
• 1 EL Koriandersamenpulver
• 1 EL Kuminpulver
• 1 EL Senfpulver
• 1 EL Bockshornskleepulver
• 1 EL Fenchelsamenpulver
• ½ EL Zimtpulver
• 1 EL Kardamompulver
• ½ EL Nelkenpulver
• ½ EL rotes Chilipulver
• ½ EL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
• Neutrales Öl

Für das Hähnchen-Curry:

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 4 Kartoffeln, mehligkochend
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 5 frische Curryblätter
• ½ Bund Thymian
• ½ Bund Koriander
• 1 kleines Bund Schnittlauch
• Neutrales Öl
• Sonnenblumenöl, zum Frittieren
• Salz

Für das Fladenbrot:

• 200 g Weizenmehl, Type 405
• 1 EL Neutrales Öl
• Salz

Für den Tomaten-Salat:

• 4 süßliche Rispen-Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 1 Limette, Saft
• 1 Bund Koriander
• 50 ml Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz

Zubereitung

Curry-Paste:

Alle Gewürze vermischen und mit etwas Wasser vermengen. In einer Pfanne mit Öl 1 Minute anbraten.

Hähnchen-Curry:

Hähnchenfleisch säubern und ggf. parieren. Fleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Tomaten waschen, trockentupfen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Curryblätter hinzugeben und ca. 1 Minute braten. Zwiebeln hinzugeben und mit Salz würzen. Hitzezufuhr reduzieren. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 1  Minute mitbraten. Tomaten ebenfalls hinzugeben, schwenken und anschließend die Gewürzpaste von oben hinzugeben und kurz anschwitzen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in heißem Fett frittieren, herausheben und abtropfen lassen.

Hähnchen und Kartoffeln mit in die Pfanne geben, kurz anbraten und nach und nach mit warmen Wasser auffüllen. Einmal aufkochen lassen. Thymian, Schnittlauch und Koriander waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Hähnchen-Curry mit Salz abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

Fladenbrot:

Mehl mit etwas Wasser (nach Gefühl), Öl und Salz miteinander vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Kleine Bällchen formen und mit einem Nudelholz ausrollen. Etwas Öl auf den Teig geben und zu kleinen 2 mm dicken Fladenbroten formen. Fladenbrote in einer Pfanne mit oder ohne Öl von beiden Seiten 30 Sekunden backen.

Salat:

Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, trockentupfen und ebenfalls fein würfeln. Limettensaft auspressen und auffangen. Koriander waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Chili waschen, trockentupfen und fein schneiden. Aus Olivenöl, Limettensaft, Salz und Zucker ein Dressing herstellen und mit den geschnittenen Zutaten vermengen.

Rezept: Keshav Greedhur

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.01.2024

Episode: Leibgerichte

Rezept-Bild: siehe PDF

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