Zutaten für 2 Personen
Für Shakshuka:
- 250 g Kichererbsen, aus der Dose
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 250 ml passierte Tomaten
- 200 g gestückelte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- ¼ Bund Petersilie
- ½ TL Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 getrocknete Birds Eye Chili
- 2 TL Tellicherry-Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Ras el-Hanout
- 1 Prise Piment d´Espelette
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Neutrales Pflanzenöl
- Salz
Für das Pfannenbrot:
- 25 g Butter
- 90 ml Hafermilch
- 150 g Weizenmehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Salz
Zubereitung
Pfannenbrot:
Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, abgekühlte Butter sowie Hafermilch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu dünnen Teigfladen ausrollen und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Vor dem Servieren in Streifen schneiden.
Shakshuka:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides mit Senfkörnern in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Lorbeerblätter, Senf und Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten. Kichererbsen abtropfen lassen und dazugeben. Pfeffer und Chili mörsern. Dann alles mit Pfeffer, beiden Paprikasorten, Ras el-Hanout, Piment d´Espelette und Kreuzkümmel würzen.
Mit passierten und gestückelten Tomaten ablöschen. Deckel auf die Pfanne geben und köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis kurz vor dem Servieren köcheln lassen. Eier hineingleiten lassen bis sie stocken und wachsweich sind. Petersilie fein hacken und als Garnitur verwenden.
Rezept: Merit Schwalm
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.01.2024
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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