Zutaten für 2 Personen
Für die Falafel:
- 130 g Kichererbsen aus der Dose
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone, Saft
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund Petersilie
- 50 g Kichererbsenmehl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Tellicherry-Pfeffer
- Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz
Für die Süßkartoffel:
- 1 große Süßkartoffel
- 4 TL Ras el-Hanout
- ½ TL Tellicherry-Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- Salz
Für Spinat und Feta:
- 200 g Blattspinat
- 1 kleine, rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Feta
- 1 EL Butter
Für Crème fraîche:
- 2 EL Crème fraîche
- ½ Zitrone, davon Saft
- 1 Prise Piment d´Espelette
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 EL Granatapfelkerne
- 30 g Kürbiskerne
- 30 g Zucker
- 2 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Falafel:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Koriander und Petersilie fein hacken. Alles mit Kichererbsen und Kichererbsenmehl in einen Multizerkleinerer geben und zu einer Masse pürieren. Mit Kreuzkümmel, etwas Zitronensaft, Salz und gemörsertem Pfeffer abschmecken. Zu kleinen Bällchen formen und in Pfanne mit heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Süßkartoffel:
Süßkartoffel waschen und in der Hälfte durchschneiden. Schnittflächen mit Ras el Hanout, Salz und gemörsertem Pfeffer würzen. Zusätzlich mit Olivenöl bestreichen. Für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Spinat und Feta:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Blattspinat in einer Pfanne mit geschmolzener Butter mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Feta bröseln.
Crème fraîche:
Crème fraîche mit Zitronensaft, Piment d´Espelette, Salz und Pfeffer vermischen.
Garnitur:
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Rezept: Merit Schwalm
Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.01.2024
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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