Zutaten für 2 Personen
Für den Strudelteig:
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 3 EL Neutrales Pflanzenöl
- Salz
Für die Füllung:
- 200 g Babyspinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone, Saft
- 75 g Feta
- 1 Ei
- Butter
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Msp. Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Für den Kräuter-Dip:
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Topfen, alternativ Quark, 40 % Fett
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft
- 2 Zweige Basilikum
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige glatte Petersilie
- Chilipulver
- Dunkle Balsamico-Creme
- Salz
- Pfeffer
Für den griechischen Salat:
- ½ Salatgurke
- 5 Kirschtomaten
- 6 schwarze Oliven
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Feta
- 1 Zweig Oregano
- 2 EL heller Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für die Garnitur:
- 4 Kirschtomaten an der Rispe
- 1 EL Olivenöl
- Zucker
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig:
Alle Zutaten mit 100 ml Wasser zu einem weichen Teig kneten. Teig dünn ausrollen, mit den Händen ausziehen und in Form bringen.
Füllung:
Spinat waschen und trockenschleudern. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Paprika und Chilipulver würzen. Spinat hinzugeben und mitdünsten, bis dieser zusammenfällt. Feta klein würfeln, zum Spinat geben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Masse kurz abkühlen lassen.
Strudel:
Masse auf den dünn ausgerollten Strudelteig geben, einrollen, mit Eigelb einstreichen, ca. 20 Minuten backen.
Dip:
Kräuter waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Crème fraîche und Topfen miteinander vermengen und mit den Kräutern verfeinern. Knoblauch abziehen und pressen oder fein schneiden. Nach Geschmack mit Chili, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Balsamico-Creme abschmecken.
Salat:
Feta würfeln. Oliven halbieren. Gurke waschen, trockentupfen, halbieren und in Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und ebenfalls in Halbmonde schneiden. Kirschtomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Gemüse, Oliven und Feta miteinander vermengen. Knoblauch abziehen und fein schneiden oder pressen. Aus Essig, Öl, Oregano und Knoblauch ein Dressing anrühren und mit Salz würzen. Dressing und Salat miteinander vermengen.
Tomaten:
Tomaten waschen, trockentupfen und in eine kleine Auflaufform setzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Zucker würzen. Tomaten im vorgeheizten Ofen garen, bis sie leicht aufplatzen.
Rezept: Helene Mayrwöger-Heinetzbeger
Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.02.2024
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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