Zutaten für 2 Personen
Für den Salat:
- 50 g Feldsalat
- ½ Hokkaido-Kürbis
- 100 g Walnüsse
- 100 g Feta
- 1 TL Honig
- Olivenöl
- Salz
Für die Falafel:
- 400 g Kichererbsen, aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund glatte Petersilie
- 2 – 3 EL Mehl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing:
- ½ Mango
- 1 Limette, Saft
- 1 ½ EL Agavendicksaft
- 1 TL Chiliflocken
- 1 ½ EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Salat:
Feldsalat waschen, zurechtzupfen und trocknen. Auf tiefem Teller drapieren.
Hokkaido-Kürbis in gabelgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Walnüsse klein hacken, Feta in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl, Honig und Salz vermengen. Anschließend auf das Backblech legen und bei 180 °C für ca. 15 – 20 Minuten in den Ofen geben. Danach aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und auf dem Salat anrichten.
Falafel:
Kichererbsen in einem Sieb abwaschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Kichererbsen mit einem Mixer pürieren und fein gehackten Koriander, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Ebenfalls pürieren. Mehl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben und vermengen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun anbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf zum Servieren auf den Salat geben.
Dressing:
Limettensaft auspressen. Mango schälen, das Fruchtfleisch zum Limettensaft geben. Mit etwas Wasser fein pürieren. Mit Rapsöl, Agavendicksaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Salat geben.
Rezept: Stefan Potenberg
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.02.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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