Zutaten für 2 Personen
Für die Garnelen:
- 4 küchenfertige Garnelen
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für die Ofen-Tomaten:
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Knolle frischer Knoblauch
- 6 Zweige Thymian
- 2 EL Honig
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Mozzarella-Creme:
- 1 Zitrone, Saft & Abrieb
- 200 g Mozzarella
- 1 EL Mascarpone
- 50 g Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Basilikum-Pesto:
- 3 Knoblauchzehen
- 60 g Parmesan
- 80 g Pinienkerne
- 3 – 4 Bund Basilikum
- 200 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Brot-Chip:
- 1 Graubrot
- 3 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Backofen für die Tomaten auf 180 °C Ober-/Unterhitze, für das Brot auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mozzarella-Creme:
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben, anschließend halbieren und den Saft auspressen. 1 EL Zitronensaft, ½ TL Zitronenabrieb und die restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen und kaltstellen.
Tomaten:
Knoblauch in der Mitte halbieren. Kirschtomaten halbieren und mit Thymian in einer Auflaufform verteilen. Mit Honig und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Brot-Chips:
Brot in sehr feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Für 15 Minuten im Ofen knusprig backen.
Pesto:
Knoblauch abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die gerösteten Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch mit dem Olivenöl in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Basilikumblätter auseinanderzupfen und zügig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen:
Knoblauch abziehen und fein pressen. Garnelen, Knoblauch und Gewürze vermengen und für 20 Minuten marinieren. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Garnelen 2 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.
Anrichten:
3 große Tupfen von der Mozzarella-Creme auf einen Teller anrichten. Tomaten und Garnelen dazwischen fein säuberlich platzieren, mit Pesto beträufeln und dem Brot-Chip garnieren.
Rezept: Michaela Willemsen
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.01.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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