Zutaten für 2 Personen
Für den Reis:
- 100 g Basmati-Reis
- Salz
Für das Gericht:
- 200 g Schweinefilet
- 150 g Möhren
- 125 g Lauchzwiebeln
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Gemüsefond
- 50 ml Sojasauce
- 30 ml Sesamöl
- 2 TL Kurkumapulver
- Sonnenblumenöl
- Salz
Für die Garnitur:
- 2 EL dunkle Sesamsaat
- 1 Zweig Koriander
Zubereitung
Den Reis in Salzwasser ca. 15 Minuten garkochen.
Schweinefilet in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Sojasauce und 25 ml Sesamöl miteinander vermischen und das Fleisch darin marinieren.
Möhren schälen, halbieren und der Länge nach in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in der Pfanne portionsweise für ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen.
Möhren in dem Wok für ca. 5 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Die übrige Marinade mit dazugeben und mit Fond ablöschen. Das Gemüse aus dem Wok herausnehmen.
Gekochten Reis hineingeben und mit restlichem Sesamöl 4 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren. Gemüse und Fleisch zum Reis wieder dazugeben und mit Kurkumapulver und Salz abschmecken. Koriander fein hacken und mit Sesam auf dem Gericht anrichten.
Rezept: Sebastian Reintjes
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.01.2024
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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