Zutaten für 2 Personen
Für die Frikadellen:
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Ei, Größe S
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- ¼ Bund glatte Petersilie
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 TL Paprikapulver
- Pankomehl
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Für den Kartoffelbrei:
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- 20 g Butter
- 100 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für den Gurken-Dill-Salat:
- 1 Gurke
- 100 ml saure Sahne
- 1 Bund Dill
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 4 EL Distel-Öl
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffelbrei:
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und mit der Butter zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Püree vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Frikadellen:
Zwiebel abziehen, klein schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen. Knoblauch abziehen und pressen. Petersilie fein hacken. Das Brötchen in kleine Stücke schneiden und in Wasser einweichen. Hackfleisch, Zwiebelwürfel und Petersilie gut mischen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch würzen. Ei, Tomatenmark, Senf und die Kräuter der Provence ebenfalls dazugeben und alles gut verkneten. Das Brötchen ausdrücken und ebenfalls zur Hackmasse geben.
Mit den Händen Frikadellen formen, in Panko wenden und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
Salat:
Gurke waschen und mit der Schale in dünne Scheiben hobeln. Gurkenscheiben in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit Essig, Öl und Zucker süß-sauer abschmecken und die saure Sahne hinzufügen. Dill waschen, hacken und mit dem Salat vermengen.
Rezept: Judith Müller
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.01.2024
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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