Pochierte Eier sind nicht schwierig. Man muss nur den Trick kennen, wie sie garantiert gelingen. Besser ist es, die Eier einzeln zu pochieren, man kann sie dann auf einem Teller parken, bis alle Eier fertig sind. Heiß werden sie wieder, wenn man sie vor dem Anrichten, ganz kurz auf der Schaumkelle nochmal ins heiße Wasser hält.
Zubereitung
Einen möglichst hohen Topf mit Wasser füllen, das Wasser nicht salzen, aber mit einem guten Schuss Essig würzen. Aufkochen, mit einem Kochlöffel so heftig rühren, dass in der Mitte ein Strudel entsteht, dort hinein ein Ei gleiten lassen. Das geht am besten mit einer Suppenkelle oder einer Tasse.
Jetzt 3 Minuten leise ziehen lassen, wenn man das Eigelb flüssig haben will. Möchte man es fester haben, noch eine weitere Minute pochieren.
Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitestellen, bis alle gewünschten Eier zubereitet sind. Pro Person 1 oder 2 – ganz nach Hunger und Gusto.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 18.12.2021
Episode: Unser Weihnachtsmenü
Rezept-Bild: siehe PDF
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