Zutaten für 2 Personen
- 4 Stangen Porree
- 250 g Sahne-Schmelzkäse
- 4 Scheiben Schinken, gekocht
- 1 Zwiebel, groß
- 500 ml Geflügelfond
- 250 g Sahne
- 100 g Butter
- 50 ml Weißwein
- 2 Zweige Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Knoblauchsalz
- Mehl oder Speisestärke
Außerdem:
1 Baguette
Zubereitung
Porreestangen von den äußeren Blättern befreien und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und den Porree darin andünsten. Zwiebelwürfel dazugeben. Unter ständigem Rühren Geflügelfond dazugießen. Schmelzkäse langsam unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Petersilie von den Zweigen zupfen und fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden. Sahne, Schinken, Petersilie, eine Prise Zucker, eine Prise Knoblauchsalz, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Suppe mit einem Schuss Wein abrunden. Das Ganze abschmecken und bei Bedarf mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken.
Dazu ein Baguette reichen.
Rezept: Helga Rincke
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.01.2008
Episode: Vorspeisen
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