Zutaten für 2 Personen
- 200 g Thunfisch, Sashimi-Qualität, küchenfertig
- 150 g Süßkartoffeln
- 2 Limetten, unbehandelt
- 1 Schälchen Alfalfasprossen
- 1 EL Wasabipaste
- 60 g Butter
- 2 EL Sesamsaat, hell
- 2 EL Sesamsaat, schwarz
- 1 Paket Ritz-Kräcker
- 1 Paket Kropoek
- 2 EL Sesamöl, hell
- 5 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Limetten halbieren und auspressen. Sojasauce, Limettensaft und 1 TL Sesamöl in eine Schale geben. Thunfisch waschen, trocken tupfen und in die Marinade legen.
Das restliche Sesamöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze 10 Minuten in Sesamöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Wasser ablöschen und weitere 2 Minuten in der Pfanne köcheln lassen.
Süßkartoffeln mit Wasabipaste und Butter mit Hilfe einer Gabel pürieren. Kropoek in mundgerechte Stücke brechen. Das Püree je zur Hälfte auf die Kräcker und Kropoekstücke streichen.
Hellen und dunklen Sesam auf einem Teller vermischen. Thunfisch aus der Marinade nehmen, in der Sesamsaat wälzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf das Kartoffel-Püree legen.
Mit Alfalfasprossen garnieren und mit den Kräckern servieren.
Rezept: Rolf Bürger
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.01.2008
Episode: Vorspeisen
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