Zutaten für 2 Personen
- 250 g Putenbrust
- 125 g Reis
- 200 ml Kokosmilch
- 25 g Pistazienkerne
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Knolle Ingwer
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Zweige Minze
- 2 Zweige Koriander
- 1 Limette, unbehandelt
- 4 Kochbananen
- 2 TL Currypaste
- 1 Flasche Green Seasoning, karibische Sauce
- 1 Flasche Peppersauce, rot, aus der Karibik
- Butter
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Limette halbieren und auspressen. Putenbrust würfeln und mit Green Seasoning und Peppersauce, Limettensaft,
Meersalz und Pfeffer marinieren.
Kochbananen in einer Schale mit Salzwasser einweichen.
Reis waschen, in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze gar kochen.
Knoblauch, Zwiebeln und 3 cm Ingwer schälen und hacken. Paprika in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebelstückchen n einer Pfanne andünsten. Currypaste, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und das Ganze ein wenig schmoren lassen.
In einer 2. Pfanne etwas Butter zerlassen. Kochbananen aus dem Salzwasser nehmen, in die Pfanne geben und goldgelb backen.
Fleischwürfel in einer separaten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Kokosmilch und Currygemüse hinzufügen. Bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten weiter garen lassen.
Pistazienkerne klein hacken. Minze- und Korianderblätter von den Zweigen zupfen. Das Curry mit dem Reis anrichten. Mit Pistazien, Minze und Koriander bestreuen.
Rezept: Klaus Kirschner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.01.2008
Episode: Leibgerichte
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