Zutaten für 2 Personen
- 4 Scheiben Kochschinken
- 150 g Sahne-Quark
- 70 g Meerrettich, im Glas
- 1 großer Apfel
- 1 Zitrone
- 4 Tomaten
- 1 Eisbergsalat
- 1 kleiner Radicchio
- 50 g Rucola
- 1 kleine Salatgurke
- 1 gelbe Paprika
- 50 g Sojasprossen
- 2 Zweige krause Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Zweige Dill
- 2 TL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Sesamsaat
- 1 TL Senf
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelhälften reiben. Quark mit Meerrettich und dem geriebenen Apfel schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Jeweils 2 Blätter Eisbergsalat auf 2 Teller geben und mit Zitronensaft beträufeln. Schinkenscheiben mit der Sahnemasse füllen, zusammenrollen und auf die Salatblätter legen. Den Rest der Füllung in einen Spritzbeutel geben und die Rollen damit garnieren.
Den restlichen Eisbergsalat, Radicchio und Rucola in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten in Spalten schneiden. Gurke und Paprika würfeln.
Sojasprossen mit Sonnenblumenkernen und Sesamsaat in einer beschichten Pfanne ohne Fett rösten.
Dill und Petersilie hacken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Aus Senf, Essig, Öl, 1 TL Wasser und den gehackten Kräutern das Dressing anrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken und mit dem Salat vermischen. Den Salat und die Sprossen zu den Röllchen servieren.
Rezept: Martina Albrecht
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.01.2008
Episode: Vorspeisen
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