Zutaten für 2 Personen
- 2 Riesengarnelen, küchenfertig
- 1 Zitrone
- 1 reife Avocado
- 1 Flugmango
- 1 TL süßer Senf
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote, getrocknet
- 1 Zitrone
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Rolle Blätterteig à 275 g
- 2 Eier
- 50 g Frischkäse
- 1 kleine Schalotte
- 1 Bund Minze
- 1 Msp. Dukka
- 25 g weiche Butter
- Honig
- Balsamicocreme
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 160 °C vorheizen.
Ein Ei hart kochen. Schalotte klein würfeln. Minzblättchen fein hacken. Das hart gekochte Ei klein hacken und mit Frischkäse, Schalotte, Minze und 1 Msp. Dukka verrühren.
Das 2. Ei trennen und das Eigelb mit der Butter vermischen. Die Frischkäsemischung auf dem Blätterteig verteilen und das Ganze zu einem Röllchen formen. Die Röllchen mit der Eigelb-Butter-Mischung bestreichen und für 12 Minuten in den Backofen geben.
Die Zwiebel fein würfeln. Eine Zitrone halbieren und auspressen. 1 – 2 EL Zitronensaft mit 3 EL Wasser, einer Prise Salz, Pfeffer und 1 TL Honig verrühren. 1 TL feine Zwiebelwürfel mit dem süßen Senf und 3 EL Olivenöl vermischen.
Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch der Länge nach einritzen. Avocadostreifen mit einem Löffel
vorsichtig herauslösen. Flugmango schälen. Aus der Mango 3 Scheiben von je 1 cm Dicke schneiden und mit den Avocadostreifen in der Marinade einlegen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Chilischote halbieren und entkernen. Knoblauchzehe und Chilischote fein hacken und ins heiße Öl geben. Riesengarnelen dazugeben und knusprig braten.
Mit einer runden Plätzchenform kleine Kreise aus den Fruchtscheiben ausstechen. Mango und Avocado im Wechsel schichten. Die Garnele auf dem Türmchen drapieren und mit etwas Balsamicocreme garnieren.
Zu den Mango-Avocado-Türmchen die Frischkäseröllchen servieren.
Rezept: Nina Rahlff
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.01.2008
Episode: Vorspeisen
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