Zutaten für 2 Personen
- 250 g Hackfleisch, gemischt, Schwein und Rind
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 ml saure Sahne
- 5 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Ei
- 1 Scheibe Toast
- 1 Msp. Thymian, getrocknet
- 1 Msp. Majoran, getrocknet
- 3 Zweige Petersilie
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Essigessenz
- 1 TL Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pimentkörner
- 2 kleine Karotten
- 1 Zitrone
- 1 kleine Salatgurke
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser gar kochen.
Toastbrot in einem tiefen Teller kurz in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen. Einen Sud aus 1 Liter Wasser, Essigessenz, einer Prise Salz, dem Lorbeerblatt, der geschälten Zwiebel, den Pimentkörnern und den Karottenstückchen aufsetzen und 10 Minuten kochen lassen.
Die 2. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Hackfleisch, Toastbrot, 1 Ei, Zwiebelwürfel, Senf, Thymian und Majoran vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 4 Klopse formen, in den Sud geben und 5 Minuten kochen lassen.
Zitrone halbieren und auspressen. Gurke hobeln und salzen. Petersilie hacken. Saure Sahne, Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig, etwas Zitronensaft und die gehackte Petersilie mit der Gurke vermischen.
Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren mit etwas Gemüsesud aufgießen.
Klopse und Salzkartoffeln in tiefe Teller geben und großzügig mit Sauce begießen. Den Gurken-Salat auf einem
separaten Teller dazu reichen.
Rezept: Martina Albrecht
Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.01.2008
Episode: Hauptgerichte
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