- 2 Hühnerbrüste
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 TL scharfer Senf
- 4 große Kartoffeln
- 5 EL Sesam
- 4 Zweige Rosmarin
- 3 Eier
- 2 Tomaten
- 100 g Frischkäse
- 50 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Sahne
- 2 cl Limoncello, optional
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Eier trennen und die Eigelbe mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Rosmarin von den Zweigen zupfen und mit 5 EL Sesam in einem tiefen Teller mischen.
Die ungeschälten Kartoffeln waschen, in kleine Spalten schneiden, ins Eigelb tauchen und anschließend in der Rosmarin-Sesam-Mischung wenden. Die marinierten Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 25 Minuten in den Ofen geben. Kartoffelspalten nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Hühnerbrüste mit Zitronenschale einreiben. Eine Knoblauchzehe grob hacken. 2 EL frischen Zitronensaft, 1 TL scharfen Senf, eine Prise Zucker, eine Prise Salz, Pfeffer nach Belieben, den Knoblauch und 6 EL Olivenöl in einer Schale vermischen. Die Hühnerbrüste in die Marinade geben und 10 Minuten ziehen lassen.
50 g Parmesan raspeln. Frischkäse und 4 EL Parmesan mit etwas Pfeffer und Salz vermischen. Den oberen Teil der Tomaten abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Danach die Tomaten mit der Käsemischung füllen und den restlichen Parmesan darüber streuen. Die gefüllten Tomaten zu den Kartoffelspalten in den Ofen geben.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Hühnerbrüste im Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten und dann bei niedriger Hitze 8 Minuten garen lassen. Hühnerbrüste zwischendurch wenden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Fleischsud mit 100 ml Sahne ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln, Tomaten und Fleisch auf einem Teller anrichten. Das Fleisch mit der Sahne-Sauce und ein wenig Limoncello beträufeln.
Rezept: Nina Rahlff
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.01.2008
Episode: Hauptgang & Dessert
Weitere Rezepte aus dieser Folge: