Zutaten für 2 Personen
- 250 g Quitten-Gelee
- 50 g Physalis
- 50 g Brombeeren oder Heidelbeeren
- 350 ml Prosecco
- 50 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 2 Zweige Minze
- 1 Brötchen, trocken
- ½ Vanilleschote, de Tahiti
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 25 g Paniermehl
- Frittierfett
- Crushed Ice
Zubereitung
Frittierfett in einem Topf zum Sieden bringen.
Milch und Sahne in eine Schüssel geben, das Brötchen darin einweichen, herausnehmen, leicht ausdrücken und in kleine Stücke schneiden. Aus den Brotstücken einen Kloß formen, in Paniermehl wälzen, im heißen Fett kross ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Beeren waschen. Quitten-Gelee mit dem eiskalten Prosecco verrühren. Crushed Ice hinzufügen und die Beeren vorsichtig unterheben. Die Blättchen von einem Minzezweig zupfen, in feine Streifen schneiden, untermengen und mit dem Kloß und einem Minzezweig in tiefen Pastatellern anrichten.
Rezept: Henrik Himpe
Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.01.2008
Episode: Hauptgang & Dessert
Weitere Rezepte aus dieser Folge: