Zutaten für 2 Personen
- 2 Lammlachse
- 200 g Zucchini
- 3 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g grüne Oliven mit Paprikafüllung
- 60 g schwarze Oliven, entsteint
- Honig
- Olivenöl
- Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Blättchen von den Thymianzweigen abzupfen und fein hacken. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Das Ganze mit Olivenöl, Honig, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer mischen und pürieren.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammlachse von beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten und danach 10 Minuten im Backofen ziehen lassen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben 5 Minuten bissfest braten. Olivenpaste unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammlachse aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Zucchini-Gemüse anrichten. Mit Olivenpaste und etwas Oliven servieren.
Rezept: Heidi Richter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.01.2008
Episode: Hauptgang & Dessert
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