Zutaten für 2 Personen
- 8 Jakobsmuscheln, ausgelöst
- 1 Schalotte
- 10 g Trüffel
- 40 g Butter
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schalotte abziehen und in Würfel schneiden. 8 g des Trüffels hobeln und mit Schalottenwürfeln in 10 g Butter dünsten. Mit Weißwein ablöschen und um ⅓ reduzieren lassen. Sahne angießen. Sauce mit der restlichen Butter montieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in Butterschmalz 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce auf Tellern verteilen, die Muscheln hineinsetzen und den restlichen Trüffel darüber hobeln.
Rezept: Horst Lichter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.01.2009
Episode: Überraschungsmenü
Jakobsmuscheln mit Weißwein-Sauce
Rezept Küchenschlacht 09.01.2009
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