Zutaten für 2 Personen
2 Rinderfilets à 200 g
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 100 g Speck, durchwachsen, in dünnen Scheiben
- 200 g Schafspilze
- 4 Schalotten
- 1 Zwiebel
- 250 g Butter
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Kräutersalz
- 1 Msp. Paprikapulver, mild
- 1 Msp. Currypulver
- Butter
- Pflanzenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Rinderfilet waschen und trocken tupfen. Im Öl von allen Seiten scharf anbraten und im Ofen für 15 Minuten ruhen lassen.
Schafspilze putzen und in Spalten schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pilze darin anbraten. Schalotten abziehen, fein schneiden und mit den Schafspilzen anbraten.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit 250 g Butter vermengen. Knoblauch abziehen, fein hacken und hinzufügen. Mit Kräutersalz, Paprikapulver, Curry und dem Pfeffer abschmecken. Kräuterbutter kalt stellen.
Zwiebel abziehen und fein schneiden. Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln und Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben und Zwiebel hinzufügen und das Ganze mit dem Speck anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Filets mit Bratkartoffeln und Schafspilzen auf den Tellern anrichten und mit Kräuterbutter servieren.
Rezept: Hiltrud Ehlers
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.01.2009
Episode: Leibgerichte
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