Zutaten für 2 Personen
- 1 Paket Blätterteig
- 2 Äpfel
- 2 EL Sultaninen
- 200 g Marzipanrohmasse
- 3 EL Mandeln, gemahlen
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Pistazien
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 Ei
- 250 ml Sahne
- 2 cl Calvados
- 1 Msp. Zimt
- 2 EL Zucker
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen.
Pistazien von der Hülse befreien und fein hacken. Einige Zesten von der Zitrone reißen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden. Sultaninen mit dem Calvados vermengen. Äpfel mit Sultaninen, Marzipanmasse, Zucker, Pistazien, Mandeln, Zimt und Zitronenschale vermengen. Diese Masse auf dem Blätterteig verteilen. Die Ränder dabei aussparen.
Das Ei trennen und die Ränder des Teiges mit dem Eigelb bestreichen. Etwas Eigelb für die Teigoberfläche beiseitestellen. Den Teig zu einer Rolle formen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
Den Apfel-Strudel ca. 15 Minuten backen lassen.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit der Sahne vermischen und steif schlagen. Den Apfel-Strudel in dicke Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe mit der Vanille-Sahne auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Hiltrud Ehlers
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.01.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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