Zutaten für 2 Personen
- 250 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
- 125 g Basmati-Reis
- 2 Stangen Zitronengras
- 200 ml Kokosmilch
- 50 ml Geflügelfond
- 1 Kaffirblatt
- 1 grüne Chilischote
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knolle Ingwer
- 1 TL Koriandersaat
- 1 TL Nelken, gemahlen
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette, unbehandelt
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Fischsauce
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Basmati-Reis in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
Zitronengras mit einem Plattierer flach klopfen. Kokosmilch mit Fond, Zitronengras und Kaffirblatt aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Sud durch ein Sieb passieren.
Den Stiel der Chilischoten entfernen und mit den Kernen grob zerschneiden. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Ein kleines Stück Ingwer schälen und fein würfeln. Chili, Zwiebel und Ingwer mit Koriandersaat, Nelken, braunem Zucker und 1 EL Olivenöl fein pürieren.
Zesten von der Limette reißen. Limette halbieren und auspressen. Gewürzpaste ohne Fett unter Rühren kräftig andünsten. Limettensaft und Kokossud hinzugeben. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, mit der Sauce vermischen und kurz aufkochen lassen. Mit Fischsauce würzen.
Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und leicht salzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel rundherum goldbraun braten. Das Fleisch in die Kokos-Sauce geben und noch einmal kräftig aufkochen lassen. Limettenschale hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Hühner-Curry und Reis in separaten Schüsselchen anrichten und servieren.
Rezept: Sophia Sierke
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.01.2009
Episode: Leibgerichte
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